簡単！秋野菜たっぷり、レンジで野菜チップス｜永大ハウス工業

秋は野菜がおいしい季節ですね。
芋栗南京…というのは「女性が好きなもの」と言われますが、 芋や南京（かぼちゃ）を使ったヘルシーなおやつをご紹介します。

ポテトチップスは好きだけど、カロリーが気になる… 食べると罪悪感を持っちゃう…
という方にも、 育ち盛りのお子様にもおすすめです。

●材料（野菜はすべてお好みの量で）
さつまいも
紫いも
レンコン
かぼちゃ
塩　適量

●作り方
１．野菜を包丁でスライスする。スライサーでスライスするよりも少し厚目が目安です。あまり薄いとパリパリ感がなくなるので、面倒でもスライサーよりも包丁で切るのがおすすめ。
２．１に塩を振りかけ、野菜の表面から水分がでるまで軽くもむ。
３．出てきた水けをよくふき取る。
３．大きめにカットしたクッキングシートに、３を重ならないように並べ、600Wの電子レンジで約8～12分加熱。パリパリになれば出来上がり。

＜ポイント＞
●塩と一緒にオリーブオイルを少々かけると、香ばしくよりパリッとした仕上がりに。 油が気になる人は、塩だけでも十分おいしいです。
●クッキングシートに野菜がくっつかないように、クッキングシートを握ってシワをつけておくと、はがしやすくなります。
じゃがいもやニンジン、ゴーヤなど、いろいろな野菜でおいしく作れます。

ぜひお試しくださいね。

もう一品は、こっくりとした味わいが楽しめる「揚げ浸し」を。
かぼちゃ、サツマイモ、レンコンなど秋においしい根菜に、キノコをプラスして 秋らしくボリュームアップしました。

●材料（4人分）
かぼちゃ(小)…1/4個
さつまいも　中1/2本
れんこん　大1/2節
ニンジン　中1/2本
エリンギ　4本
いんげん　適量
めんつゆ(市販品)…500ml
すりごま(白)…適宜
揚げ油

●作り方
１．れんこんとニンジンは皮をむき、幅約１㎝の輪切りにする。
かぼちゃはワタと種をとり、皮をところどころ剥いて、横に幅約１㎝に切る。 エリンギは適当な大きさにさく。
サツマイモは皮のまま幅約１㎝の輪切りにする。 いんげんはへたの先を切り、大きければ半分の長さに切る。
２．ボウルにめんつゆ、すりごま適宜を加えてよく混ぜ合わせる。
３．揚げ油を低温（160～165℃）に熱し、れんこん、ニンジン、サツマイモ、かぼちゃの順にそれぞれ3～4分揚げる。 油を切ってから、温かいままで漬け汁に加える。
４．揚げ油を中温（170～180℃）に上げ、エリンギ、いんげんをさっと揚げて、油をきり、漬け汁に加える。
５．冷まして味がなじんだら、器に盛り、すりごまをかける。