まるでフランスパンのような見た目ですが、 小麦粉のたんぱく質成分であるグルテンを練りあげて棒状にし、 油で揚げて作った揚げ麩です。 植物油で揚げているためヘルシー、 なのに料理に使うとお肉並みのボリュームが出ると全国的に注目されています。

油麩は、輪切りにして お味噌汁や、そばやうどんの具、煮物などに使うのがポピュラーですが、 最近注目されているのが、 油麩丼（あぶらふどんぶり）！！

５分でパッとできるので、暑い季節のお昼ご飯にいかがでしょう？ 基本は、親子丼を作るのと同じ。 麩はお肉よりも、出汁を吸いやすいので、お出汁を多めにするのがポイントです。

★ 材料　（二人分）
油麩　　1本
卵　　　2個
玉ねぎ　半分
出し汁　2分の1カップ
醤油　　大さじ1
みりん　大さじ1
砂糖　　少々
ごはん
お好みで三つ葉や紅ショウガをトッピング


（1） 油をひいたフライパンに、細切りにした玉ねぎを炒める。 火が通ったら、出し汁と調味料を加える。

（２） １センチほどの厚さに切った油麩を並べ入れ、蓋をして２分ほど煮る。 両面から煮汁をしみこませるため、一度、油麩をひっくり返し、さらに２分煮る。

（３） 溶き卵を全体に回し入れ、蓋をして半熟で火を止める。

（４） ご飯の上に乗せ、お好みで三つ葉や紅ショウガを散らせば出来上がり。


親子丼のような、カツ丼のような。 モチモチとした触感が癖になる「油麩丼」。 味がしっかりしみ込んでいて、食べやすいので、お子様にもおすすめです。
油麩は、昔は、夏の食材で、暑い時期の肉の代わりの貴重な栄養源だったそうです。 暑い夏を元気に乗り切るために、ぜひ、油麩丼を作ってみてくださいね。

油麩は、大きめのスーパーや百貨店などで売っています。 保存がきき、お手軽に買える値段なので、常備しておいてもいいですね。 お近くにないときは、ネットで検索してみてくださいね。