春キャベツが美味しい季節ですね。 ふんわり巻いた、柔らかくてあまみのあるキャベツをいっぱい食べたいものです。 そこで、キャベツを美味しく食べる簡単なレシピをご紹介します。
“まかない”は、「賄い」と「巻かない」をかけています。
巻かない時点で、ロールではありませんが、味はロールキャベツに負けない美味しさです。

材料4人分
キャベツ・・・1/2個
トマト・・・1/2個
玉ねぎ・・・1/2個
ニンニク・・・3かけ
牛豚合挽き肉・・・200g
オリーブオイル・・・小さじ2
固形コンソメ・・・3個
水・・・4カップ
塩コショウ・・・適量

作り方
１、キャベツとトマトはざく切り、玉ねぎはくし切りにする。ニンニクはスライスする。
２、フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて火にかける。香りがしてきたら、牛豚合挽き肉を入れて炒める。
３、玉ねぎ、トマト、固形コンソメ、水を入れて沸騰するまで強火で加熱。アクが出たら取り除く。
４、沸騰したら火を弱め、ふたをして10分煮る。
５、塩コショウで味を整える。


長時間煮込まなくても、春キャベツのあまみがしっかりきいて美味しくできます。
シメジなどのキノコ類があれば、加えるとより美味しく仕上がります。