かぼちゃのほっこりスープ
材料4人分
カボチャ・・・正味300g
タマネギ・・・1/2個
バター・・・20g
水・・・150cc
固形スープの素・・・1個
牛乳・・・400cc
ポーションミルク・・・適宜
カボチャの種・・・適宜


作り方
1. カボチャは、種とその周りをスプーンなどでとりのぞき、適当な大きさに切って多めの湯で茹でる。
2. 柔らかくなったらザルにあげ、粗熱がとれたところで皮を取り除きます。
3. マッシャーなどを使い、なめらかになるまで潰す。
4. 厚手の鍋にみじん切りにしたタマネギとバターを入れて弱火で炒める。
5. タマネギが透き通ったら、水と固形スープの素を加えて煮る。 煮立ってきたら弱火にして10分ほど加熱したら、潰したカボチャ、牛乳を加え沸騰しない程度に加熱しながら混ぜる。
6. スープ皿に盛り、ポーションミルクとカボチャの種を飾る。