お正月のお節料理に欠かせない黒豆。「まめに働く」というような願いを込めてお正月に食べるようになったとか・・・。 そんな黒豆もスーパーに行けば、できあがったものが手軽に買える時代です。しかし、たまには手づくりしてみませんか。手作りなら、甘さも自分好みに仕上げられます。
簡単で、美味しい黒豆のレシピをご紹介します。

・黒豆・・・300g
・水・・・2000cc
・砂糖・・・200g
・醤油・・・50cc
・重曹・・・小さじ1/2

1.黒豆は、ゴミなどがあったら取り除き、ざるに入れてサッと水で洗う。
2.鍋に、水、砂糖、醤油、塩、重曹を入れて沸騰させる。沸騰したら火を止め、黒豆を入れて一混ぜする。そのまま一晩漬けておく。
3.翌日火にかけ、強火で沸騰させる。アクを取り除き、「差水をしては沸騰させアクを取り除く」を3回ほど繰り返す。
4.落し蓋をして弱火で半日ほど煮る。水分が足りなくなったら水を足す。黒豆が柔らかくなったら火を止め、そのまま冷ます。

シワがよったりせず、綺麗な黒豆が出来上がります。この分量だと甘さは控えめです。甘めのものが好みなら、砂糖を50gほど増量してください。 簡単で失敗なしの黒豆。ぜひ、お試しあれ。